Pâtes Pomodoro à la Burrata

Lave les tomates cerises. Coupe-les en deux. Pèle et tranche les gousses d'ail dans le sens de la longueur. Hache grossièrement les feuilles de basilic frais.

Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute les tomates cerises coupées en deux et fais-les cuire. Remue de temps en temps jusqu'à ce qu'elles ramollissent considérablement et commencent à se défaire, formant une sauce rustique. Cela peut prendre environ 10-15 minutes.

Une fois que les tomates ont commencé à se défaire, ajoute les gousses d'ail tranchées dans la poêle. Assaisonne généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu à ton goût.

Continue à faire cuire la sauce, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe à la consistance désirée.

Incorpore les feuilles de basilic frais hachées à la sauce tomate.

Pendant que la sauce mijote, porte à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoute les spaghetti et fais-les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Avant d'égoutter les pâtes, réserve environ 100 ml de l'eau de cuisson des pâtes. Égoutte les spaghetti cuits.

Ajoute les spaghetti égouttés directement dans la poêle avec la sauce tomate. Ajoute une touche de l'eau de cuisson des pâtes réservée, environ 50 ml, pour aider à émulsifier la sauce et enrober les pâtes.

Mélange vigoureusement les pâtes et la sauce pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient entièrement enrobées et aient absorbé tout excès de liquide, devenant parfaitement combinées.

Divise les pâtes pomodoro en deux portions. Garnis chaque portion de la moitié de la burrata, en laissant son intérieur crémeux fondre légèrement sur les pâtes chaudes.