Спагети Болонезе

Инструкции

• Пригответе ароматните съставки

  Нарежете лука на ситно. Накълцайте скилидките чесън. Нарежете на едро или натрошете пресните листа босилек и мащерка (отделете билките настрана за по-късно).

• Запържете лука

  Загрейте зехтина в голям тиган или тенджера на среден огън. Добавете нарязания лук и гответе, докато омекне и стане прозрачен (около 5-7 минути).

• Добавете чесъна

  Разбъркайте с наситнения чесън и първата щипка сол. Гответе около 1 минута, докато стане ароматен, като внимавате да не изгори.

• Запържете месото

  Добавете каймата в тигана. Използвайте лъжица, за да я раздробите и гответе, докато покафенее от всички страни. Ако има много излишна мазнина, можете внимателно да отцедите част от нея.

• Овкусете соса

  Разбъркайте с останалата сол, черен пипер, чубрица, лют червен пипер, сладък червен пипер и куркума. Гответе около 2-3 минути, като бъркате непрекъснато, за да може подправките да станат ароматни.

• Задушете соса

  Изсипете доматеното пюре. Разбъркайте добре всичко. Оставете соса да къкри леко, след това намалете котлона. Покрийте тигана и гответе поне 15 минути, като разбърквате от време на време.

• Добавете пресни билки

  Разбъркайте приготвения пресен босилек и мащерка в соса. Оставете да къкри още 5 минути.

• Сварете пастата

  Докато сосът къкри, кипнете голяма тенджера с вода. Добавете морската сол. Добавете спагетите и гответе според инструкциите на опаковката, докато станат „ал денте“ (сварени, но все още твърди при захапване).

• Отцедете пастата (запазете водата)

  Преди да отцедите пастата, запазете около 1 чаша (240 ml) от нишестената вода от пастата. След това отцедете добре спагетите.

• Комбинирайте и сервирайте

  Добавете отцедените спагети директно в тенджерата със соса болонезе. Разбъркайте всичко заедно, докато пастата се покрие добре. Ако сосът изглежда твърде гъст, добавете малко от запазената вода от пастата, за да постигнете желаната консистенция. Сервирайте веднага, гарнирано с настърган пармезан във всяка чиния.