Бланширай телешките кости: свари ги с студена вода за около 5 минути, след това излей водата. Изплакни телешките кости, отново ги залей с прясна студена вода и ги остави да къкрят около 2 часа.
Нарежи едро зеленчуците за супа, не ги бели, и ги добави.
След 2 часа, запържи половината от каймата без допълнителна мазнина и я добави към бульона.
Остави бульона да къкри още 30 до 60 минути, за да придобие още повече вкус.
След това прецеди през цедка и остави бистрия бульон настрана. Запази месото, което остава в цедката.
Приготвяне на другите съставки:
Обери семките на чушката и я нарежи на ивици.
Разрежи гъбите на четвъртинки.
Отстрани кочана на пак чой, но го остави цял.
Разбий яйцата и леко ги посоли.
Нарежи лютата чушка на ситно.
Обели и настържи чесъна и джинджифила.
Нарежи пресния лук на кръгчета.
Приготви кълновете от мунг боб.