Свари кафе. Добави 2 с.л. захар, докато е горещо. След като изстине, добави 120 от предпочитан алкохол. Остави настрана.

Крем Забайон. Разбий жълтъците с останалата захар до побеляване. Загрей на водна баня (избери подходящи съдове) заедно с останалия алкохол. Разбърквай, докато се сгъсти. (Около 17 минути). Разбърквай, докато се охлади в студена баня. (Ако си използвал стъклена купа, прехвърли в друга, моята се счупи при прехвърляне от горещо в студено)

Разбий маскарпонето с ръчен миксер. Не прекалявай. Добави Забайона с шпатула и след това твърдо разбитата сметана.

Една по една потопи половината бишкоти за кратко в кафената смес от двете страни. (Не прекалявай, тъй като бишкотите ще станат прекалено меки)

Разпредели половината от кремовата смес върху слоя бишкоти

Повтори и заглади с шпатула.

Покрий с фолио и остави да престои поне 4 часа в хладилника. Преди сервиране поръси с какао по желание.

Наслади се