Нарежи или настържи на ситно шалота.

Задуши нарязания шалот в масло на слаб огън за 5 минути (не го оставяй да покафенее).

Добави ориза за ризото (Арборио).

Щом оризовите зърна се покрият с масло, деглазирай с чаша бяло вино.

Леко увеличи температурата и изчакай виното да се изпари.

При постоянно бъркане добавяй шафран и черпак по черпак зеленчуков бульон (или пилешки бульон), докато оризът за ризото стане ал денте.

Намали температурата.

Разбъркай пармезана и студените кубчета масло.

Овкуси със сол и черен пипер.

Остави ризотото да престои за кратко.

Сервирай веднага.

За декорация са подходящи нишки шафран или магданоз. Добър апетит!