Truskawkowe Tiramisu

Usuń szypułki z truskawek i umyj je.

Włóż 300 g truskawek do blendera razem ze 100 ml wody.

Zmiksuj całość na gładką masę.

Przecedź purée przez drobne sitko do rondelka, aby usunąć pestki i wszelkie pozostałe kawałki owoców.

Dodaj 80 g białego cukru do rondelka.

Zagotuj mieszankę.

Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

Zdejmij rondelek z ognia i pozwól mu trochę ostygnąć.

Dodaj sok z ½ cytryny do rondelka.

Ponownie zagotuj mieszankę.

Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Zdejmij patelnię z ognia i pozwól syropowi truskawkowemu całkowicie ostygnąć.

Włóż 225 g sera mascarpone, pozostałe 80 g białego cukru i 5 ml ekstraktu waniliowego do średniej miski.

Wymieszaj je razem, aż masa będzie gładka i kremowa.

Wlej 180 ml śmietanki kremówki do oddzielnej, schłodzonej miski.

Ubij śmietankę kremówkę, aż powstaną sztywne szczyty.

Dodawaj ubitą śmietanę do masy mascarpone stopniowo.

Delikatnie połącz je, nie mieszając zbyt długo.

Odmierz ⅓ schłodzonego syropu truskawkowego.

Delikatnie wmieszaj tę ⅓ syropu do masy kremowej, aż się połączą.

Użyj pozostałych ⅔ syropu truskawkowego do namoczenia biszkoptów.

Namocz połowę z 180 g biszkoptów w syropie truskawkowym, jeden po drugim.

Ułóż namoczone biszkopty w formie do ciasta, aby wyłożyć dno i stworzyć pierwszą warstwę.

Rozprowadź równomiernie połowę kremu mascarpone na warstwie biszkoptów.

Namocz pozostałą połowę biszkoptów w syropie truskawkowym, jeden po drugim.

Ułóż je na wierzchu kremu, aby stworzyć drugą warstwę biszkoptów.

Rozprowadź równomiernie pozostałą połowę kremu mascarpone na wierzchu.

Zmiksuj 45 g liofilizowanych truskawek na drobny proszek.

Obficie posyp proszkiem truskawkowym ostatnią warstwę kremu.

Wstaw tiramisu do lodówki, aby schłodziło się przez co najmniej 4 godziny przed podaniem.