Domowy dżem truskawkowy

Dokładnie umyj truskawki.

Usuń zielone szypułki z truskawek.

Pokrój truskawki w małą kostkę.

Umieść pokrojone truskawki w dużej misce.

Dodaj cukier do miski.

Wyciśnij sok z połowy cytryny do miski.

Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.

Pozostaw mieszankę na 1 godzinę w temperaturze pokojowej, aby puściła soki.

Umieść czysty ręcznik kuchenny na dnie dużego garnka.

Ułóż czyste szklane słoiki na ręczniku w garnku. Do tej ilości użyłem trzech małych słoików po 200 ml.

Napełnij garnek wodą, aby całkowicie zakryć słoiki.

Podgrzewaj wodę, aż zacznie delikatnie wrzeć.

Gotuj słoiki na wolnym ogniu przez 10 minut, aby je wysterylizować.

Umieść pokrywki w osobnym małym garnku.

Zalej pokrywki wrzącą wodą, aby je zakryć.

Pozostaw pokrywki w gorącej wodzie na 5 minut.

Ostrożnie wyjmij słoiki i pokrywki z gorącej wody za pomocą szczypiec.

Połóż je do góry dnem na czystym ręczniku kuchennym, aby wyschły.

Przełóż mieszankę truskawkową do dużego garnka z grubym dnem.

Doprowadź mieszankę do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Zmniejsz ogień do średniego, gdy zacznie wrzeć.

Kontynuuj gotowanie dżemu, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje i stanie się galaretowaty.

Sprawdź pożądaną gęstość, umieszczając niewielką ilość na schłodzonym talerzu; powinna się marszczyć po popchnięciu łyżką.

W międzyczasie napełnij inny duży garnek wodą i doprowadź do wrzenia.

Umieść czysty ręcznik kuchenny na dnie tego garnka z wrzącą wodą.

Ostrożnie przełóż gorący dżem do wysterylizowanych słoików.

Pozostaw około 1 cm (0.4 cala) wolnej przestrzeni od brzegu każdego słoika.

Wytrzyj brzegi słoików czystą wilgotną ściereczką, aby zapewnić dobre zamknięcie.

Umieść wysterylizowane pokrywki na słoikach.

Zakręć pierścienie, aż będą mocno dokręcone palcami, pozwalając na ucieczkę powietrza podczas przetwarzania.

Delikatnie umieść napełnione, zamknięte słoiki w garnku z wrzącą wodą.

Upewnij się, że woda zakrywa słoiki na co najmniej 2 cm (0.8 cala).

Gotuj słoiki przez 10 minut, aby stworzyć próżniowe zamknięcie.

Ostrożnie wyjmij gorące słoiki z wody za pomocą szczypiec, trzymając je pionowo.

Ustaw słoiki pionowo na czystym ręczniku lub kratce.

Pozostaw słoiki do ostygnięcia bez ruszania przez 24 godziny.

Sprawdź zamknięcia po ostygnięciu; pokrywki powinny być wklęsłe i nie uginać się po naciśnięciu.

Przechowuj prawidłowo zamknięty dżem w chłodnym, ciemnym miejscu.

Wszelki niezamknięty dżem przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu kilku tygodni.