Sos z podrobów gęsich

Dodaj podroby gęsie (serce, żołądek, wątróbkę), przekrojoną na pół cebulę, grubo posiekaną marchew i grubo posiekany seler korzeniowy do dużego garnka.

Wlej czerwone wino, bulion (drobiowy lub warzywny) i sok pomarańczowy, aż wszystkie składniki będą dobrze zakryte.

Doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum.

Gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny, pozostawiając garnek częściowo przykryty.

Ostrożnie usuń tylko większe kawałki mięsa.

Pozostaw wątróbkę gęsią i wszystkie warzywa w garnku dla maksymalnego smaku i konsystencji.

Używając blendera ręcznego, zblenduj wszystko, co pozostało w garnku, aż uzyskasz gładką, aksamitną konsystencję.

Obficie dopraw sos solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.

Jeśli wolisz gęstszą konsystencję, gotuj sos krótko przez kilka minut, aż osiągnie pożądaną gęstość.

Podawaj ten bogaty sos na ciepło z tradycyjnymi dodatkami, takimi jak Kluski Śląskie, kremowe puree ziemniaczane lub obok soczystej pieczonej gęsi.