Salsa de Menudillos de Ganso

Añade los menudillos de ganso (corazón, molleja, hígado), la cebolla cortada por la mitad, la zanahoria troceada y el apio nabo troceado a una olla grande.

Vierte el vino tinto, el caldo (de pollo o de verduras) y el zumo de naranja hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.

Lleva la mezcla a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo.

Cocina a fuego lento durante unas 2 horas, dejando la olla parcialmente cubierta.

Retira con cuidado solo los trozos de carne más grandes.

Deja el hígado de ganso y todas las verduras en la olla para obtener el máximo sabor y cuerpo.

Con una batidora de mano, licúa todo lo que quede en la olla hasta obtener una consistencia suave y aterciopelada.

Sazona la salsa generosamente con sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Si prefieres una consistencia más espesa, cocina la salsa a fuego lento brevemente durante unos minutos más hasta que alcance el espesor deseado.

Sirve esta rica salsa caliente con acompañamientos tradicionales como Kluski Śląskie, cremoso puré de patatas, o junto a un suculento ganso asado.