Pittige Gegrilde Inktvis met Geroosterde Mediterrane Groenten en Citroenaardappelen

Begin met het schoonmaken van de inktvis. Verwijder de inktzak, bek en eventueel taai kraakbeen. Je kunt ook de buitenste huid verwijderen als je dat liever hebt. Snijd het lichaam van de inktvis lichtjes in een ruitpatroon in; dit helpt het gelijkmatig te garen en voorkomt krullen.

Was de aardappelen en snijd ze in hapklare stukken. Kook ze in licht gezouten water gedurende ongeveer 8-10 minuten, of totdat ze beetgaar zijn. Giet ze goed af en laat ze iets afkoelen.

Was de rode paprika, courgette en champignons. Snijd de rode paprika en courgette in dikke plakken of grote stukken. Laat de champignons heel of halveer ze als ze erg groot zijn.

Hak de knoflookteentjes fijn. Was de verse groene bladeren en snijd de wortels in dunne linten of staafjes ter decoratie. Snijd een van de citroenen in partjes om te serveren.

Meng in een grote kom 3 eetlepels olijfolie, de gehakte knoflook, het sap van een halve citroen, een royale snuf zout en versgemalen zwarte peper.

Voeg de schoongemaakte inktvis toe aan de kom en hussel om gelijkmatig te bedekken. Laat het minstens 10 minuten marineren terwijl je de grill voorbereidt. Je kunt de gegrilde groenten ook aan deze marinade toevoegen, of ze apart husselen met een beetje olijfolie, zout en peper.

Verwarm je grill voor op middelhoog vuur. Als je een grillpan gebruikt, zorg dan dat deze heet is. Bestrijk de grillroosters of pan lichtjes met een beetje olijfolie om plakken te voorkomen.

Leg de voorgekookte aardappelen op de hete grill. Grill ze ongeveer 8-10 minuten, af en toe omdraaiend, totdat ze goudbruin en licht knapperig zijn aan alle kanten.

Voeg de gemarineerde rode paprika, courgette en champignons toe aan de grill. Kook ze ongeveer 5-7 minuten, af en toe omdraaiend, totdat ze gaar zijn en mooie grillstrepen hebben.

Leg tot slot de gemarineerde inktvis op de grill. Inktvis gaart erg snel! Grill slechts 1-2 minuten per kant, of totdat het ondoorzichtig en net gaar is. Te lang koken maakt het taai.

Schik de gegrilde inktvis, groenten en aardappelen artistiek op serveerborden. Je kunt ze desgewenst besprenkelen met een beetje extra olijfolie en balsamicoazijn.

Garneer elk bord met de verse groene bladeren, wortellinten en een paar citroenpartjes. Serveer onmiddellijk en geniet van je heerlijke gegrilde maaltijd!