Хрупкави златисти пържени тиквички с млечно-чеснов сос

Започни, като измиеш добре тиквичките. Отрежи краищата.

Нарежи тиквичките на резени, дебели около 0.5 см (0.2 инча). Увери се, че не са нито прекалено дебели, нито прекалено тънки за равномерно готвене.

Постави резените тиквички върху чиста повърхност или тава за печене. Поръси ги обилно със сол и ги остави да престоят около 10 минути. Този процес извлича излишната влага, което е ключово за хрупкавостта.

След осоляването, използвай кухненска хартия, за да подсушиш старателно всяко резенче тиквичка. Отстрани колкото се може повече влага.

Леко поръси около 1 чаена лъжичка царевично нишесте от двете страни на подсушените резени тиквички. Използвай пръстите си, за да го разнесеш равномерно навсякъде. Не ти е нужен дебел слой.

В малка купа смеси натуралното кисело мляко. Нарежи скилидките чесън много ситно или ги настържи, след което ги добави към киселото мляко.

Добави лимоновия сок и щипка сол към сместа с киселото мляко. Разбъркай добре, за да се смесят. Опитай и коригирай подправките, ако е необходимо. Остави настрана.

В плитка чиния разбий 2 яйца с 2 супени лъжици царевично нишесте до гладкост. Това ще бъде твоето второ покритие.

Загрей растителното масло (или зехтин, както аз предпочитам) в голям незалепващ тиган на слаб до среден огън. Нуждаеш се от достатъчно масло, за да покрие дъното на тигана, около 0.5 см (0.2 инча) дълбочина. Маслото трябва да е горещо, но да не пуши.

Потопи всяко резенче тиквичка, поръсено с нишесте, в сместа от яйце и царевично нишесте, като се увериш, че е напълно покрито.

Внимателно постави покритите резени тиквички в горещото масло, без да препълваш тигана. Пържи по 2-3 минути от всяка страна или докато станат златистокафяви и хрупкави.

След като са изпържени, прехвърли резените тиквички върху решетка, за да се охладят. Това им помага да останат хрупкави. По желание, внимателно попий излишното масло с кухненска хартия.

Докато са още топли, леко поръси пържените тиквички с още малко сол на вкус.

Сервирай топлите, хрупкави пържени тиквички веднага с приготвения млечно-чеснов сос отстрани. Наслади се!