Laat zwarte bonen 24 uur lang in water weken, zodat ze onder water blijven.
Zeef de bonen en doe ze in een blender.
Voeg de gember en het zout toe en mix alles fijn.
Hak koriander fijn en voeg toe. (niet meer mixen)
Vorm de massa met een lepel tot balletjes.
Verhit de olie en frituur de gevormde balletjes goudbruin en knapperig.
Dep tot slot af met keukenpapier.
Mijn aanbeveling: serveer er, op traditionele Madagaskische wijze, pindasaus bij als dip.
Als je niet van koriander houdt, kun je in plaats daarvan ook bieslook gebruiken.
Eet smakelijk!!!