Тесто за пица - Метод с пулиш 70% хидратация

Разтвори 5 грама инстантна мая в 300 мл вода

Добави 300 грама брашно

Разбъркай 5 грама мед

Разбърквай, докато се смеси добре

Покрий и остави да почива за 1 час на стайна температура

Прибери в хладилник за 24 часа

Извади пулиша от хладилника

В голяма купа добави пулиша

Разтвори 30 грама сол в 400 мл вода

Смеси водата с пулиша

Разбъркай 700 грама брашно

Меси, докато се образува гладко тесто

Прехвърли в купа, покрий със стреч фолио и прибери в хладилник за 16 до 24 часа

Извади тестото от хладилника

Остави да почива на стайна температура за 1 до 2 часа

Раздели тестото на равни порции

Оформи всяка порция на гладка топка

Остави топките тесто да почиват за 2 до 4 часа на стайна температура

Загрей фурната до най-високата й температура (250°C или 482°F)

Разтегни всяка топка тесто във форма на пица

Добави любимите си съставки

Печи за 10-15 минути, докато коричката стане златиста и топингите се сготвят

Извади пицата от фурната

Наслади се

Трябва да получиш 5 теста ~ 200 гр всяко