Gebakken Zoete Aardappel met Kip en Guacamole

Verwarm je oven voor op 200°C (392°F).

Snijd de zoete aardappel in twee gelijke helften in de lengte.

Besprenkel de gesneden kanten van de zoete aardappel helften met 1 eetlepel olijfolie.

Breng de zoete aardappel helften op smaak met zout en zwarte peper.

Leg de zoete aardappel helften met de snijkant naar boven op een bakplaat.

Bak ze 45 minuten, of totdat ze gaar en zacht zijn.

Prak de avocado in een kom.

Snijd de ui in blokjes en de cherrytomaten fijn.

Pers de knoflookteen uit.

Pers de halve citroen uit.

Meng de gesneden ui, fijngesneden cherrytomaten, geperste knoflookteen, citroensap, 1 eetlepel olijfolie, een snufje zout en zwarte peper door de geprakte avocado.

Zet de guacamole in de koelkast om te koelen terwijl je de kip bereidt.

Snijd 500 gram kipfilet in hapklare stukjes.

Bereid de vleessausmix met water volgens de instructies op de verpakking.

Smelt 1 eetlepel boter in een koekenpan op middelhoog vuur.

Voeg de hapklare kipstukjes toe aan de koekenpan.

Breng de kip op smaak met zout, zwarte peper en 1 theelepel knoflookpoeder.

Bak de kip goudbruin en gaar.

Giet de bereide vleessaus in de koekenpan.

Roer goed om de vleessaus met de kip te combineren.

Voeg 100 gram geraspte kaas toe aan de koekenpan.

Roer totdat de kaas gesmolten is door het hele kipmengsel.

Zodra de zoete aardappelen gaar zijn, leg je de hete helften op serveerborden.

Schep de hete, kazige kip- en vleessaus direct over de zoete aardappel helften.

Garneer elke helft met een royale schep van de gekoelde guacamole uit de koelkast.