Préchauffe ton four à 200°C (390°F) chaleur statique.
Coupe en deux les 1 kg de pommes de terre farineuses et place-les, côté coupé vers le haut, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Fais cuire les pommes de terre pendant environ 50 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Passe les pommes de terre cuites au presse-purée. Tu peux éventuellement retirer la peau avant ou après le pressage.
Laisse bien évaporer les pommes de terre pressées, puis place-les au frais pendant la nuit, bien couvertes, par exemple au réfrigérateur.