Knapperige Burrito's met Avocadodip

Snijd 1 ui fijn.

Verhit 1 tl olijfolie in een pan op middelhoog vuur.

Bak de gesneden ui tot deze zacht is.

Voeg 500 g gehakt toe aan de pan.

Bak het gehakt mooi bruin, terwijl je het losmaakt.

Hak 1 teentje knoflook fijn.

Voeg de gehakte knoflook, 1 tl zout en 0,5 tl zwarte peper toe aan het bruine vlees.

Meng goed en kook 5 minuten.

Roer 1 el gerookt paprikapoeder, 2 el tomatenconcentraat en 200 g tomatenpassata door het gehaktmengsel.

Meng grondig en laat het mengsel een paar minuten sudderen tot het goed gemengd is.

Bereid de avocadodip door 1 ontpitte avocado, een handvol verse peterselie, 1 teentje knoflook, het sap van 0,5 citroen, 50 g hüttenkäse, een snufje zout en een snufje zwarte peper in een blender te doen.

Mix op hoge snelheid tot de dip volledig glad en romig is.

Leg 12 middelgrote burritowraps op een schoon oppervlak.

Strooi een portie geraspte mozzarella in het midden van elke wrap.

Schep het warme gehaktmengsel direct op de kaas.

Vouw de zijkanten van elke tortilla naar binnen.

Rol strak op tot burrito's.

Verhit een schone pan op middelhoog vuur.

Leg de opgerolde burrito's met de naad naar beneden in de droge pan zonder olie om een goudbruine, knapperige korst te krijgen (of voeg een kleine hoeveelheid boter of bewaard vleessap toe aan de pan als je een zachtere wrap verkiest).

Bak in porties een paar minuten, af en toe draaiend, tot alle kanten goudbruin, knapperig zijn en de mozzarella vanbinnen gesmolten is.

Haal de burrito's uit de pan.

Serveer met de gladde avocadodip.