Kook het ei hard. Als het gaar is, koel het dan onder koud water, pel het en hak het in kleine stukjes.

Hak de ui, knoflook, olijven en kappertjes fijn.

Snijd de komkommer in de lengte doormidden. Gebruik een lepel om voorzichtig de zaadjes uit het midden van elke helft te scheppen, zodat er bootvormige holtes ontstaan.

Combineer in een middelgrote mengkom de uitgelekte tonijn, het gehakte hardgekookte ei, de fijngesneden olijven, kappertjes, knoflook en ui.

Voeg de yoghurt, mayonaise en mosterd toe aan de kom. Roer alles voorzichtig door elkaar tot het goed gemengd is.

Rasp er wat citroenschil bij en knijp er een beetje citroensap in. Breng het mengsel royaal op smaak met zout en zwarte peper naar smaak. Meng opnieuw om de kruiden gelijkmatig te verdelen.

Schep het tonijnmengsel voorzichtig in de uitgeholde komkommerhelften en vul ze royaal.

Schik de komkommer tonijn bootjes op een serveerschaal. Besprenkel elke boot vlak voor het serveren met een beetje olijfolie. Of srirachasaus.

Deze zijn heerlijk om direct te serveren, of je kunt ze ongeveer 30 minuten in de koelkast koelen voor een extra verfrissend gerecht.

Geniet van deze superlekkere Komkommer Tonijn Bootjes. Ze zijn een fantastische lichte lunch of voorgerecht!