Verkruimel eerst de boterkoekjes tot fijne kruimels. Je kunt hiervoor een keukenmachine gebruiken of ze in een zak doen en met een deegroller fijnstampen.

Smelt de boter in een kleine kom, in de magnetron of op het fornuis.

Meng de verkruimelde boterkoekjes met de gesmolten boter in een kom en roer goed tot de kruimels gelijkmatig bedekt zijn.

Meng in een aparte kom de mascarpone, zure room en honing door elkaar tot een glad en goed gemengd geheel.

Schil en snijd de mango in kleine stukjes. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze in stukjes.

Schep het koekjesbodemmengsel op de bodem van je serveerkom.

Schep voorzichtig het mascarpone- en zure roommengsel over de koekjesbodem.

Bedek de romige laag met de gesneden mango en aardbeien.

Geniet van deze superlekkere Gedeconstrueerde Cheesecake in een Kom. Het is een simpele traktatie die binnen enkele minuten klaar is!