Instructies
- 1
Zet koffie. Voeg 2 el suiker toe terwijl het heet is. Voeg na afkoeling 120 van de gewenste alcohol toe. Zet apart.
- 2
Zabaglione Crème. Klop de eidooiers met de rest van de suiker tot het wit is. Verwarm in een dubbele boiler (kies passende apparatuur) samen met de rest van de alcohol. Roer tot het is opgenomen. (Ongeveer 17 minuten). Roer tot het is afgekoeld in een koud bad. (Als je een glazen kom hebt gebruikt, breng het dan over naar een andere, de mijne brak toen het van heet naar koud werd overgebracht)
17 min - 3
Klop mascarpone met een handmixer. Niet te veel doen. Voeg de Zabaglione toe met een spatel en daarna de stijfgeklopte slagroom.
- 4
Doop één voor één de helft van de lange vingers kort in het koffiemengsel aan beide zijden. (Niet overdrijven, want de lange vingers worden te zacht)
- 5
Verdeel de helft van het crèmemengsel over de laag lange vingers
- 6
Herhaal en strijk glad met een spatel.
- 7
Dek af met folie en laat minstens 4 uur in de koelkast staan. Bestrooi voor het serveren optioneel met cacao.
4 u - 8
Eet smakelijk