Muffins aux myrtilles et crumble

Préchauffe ton four à 190°C (375°F) en utilisant la chaleur statique (haut et bas) sans ventilateur.

Combine les 50 g de beurre, 50 g de sucre blanc, 100 g de farine et 1 sachet de sucre vanillé dans un bol.

Mélange ces ingrédients avec tes mains jusqu'à obtenir des miettes.

Place le mélange à crumble au frigo jusqu'à utilisation.

Zeste l'orange et le citron.

Cuis et mixe 500 g des myrtilles congelées en une purée lisse.

Mélange les 500 g de myrtilles congelées restantes avec 1 cuillère à soupe de farine dans un bol séparé.

Fouette les 10 œufs et les 350 g de sucre blanc ensemble dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajoute les 300 ml de lait, 200 ml d'huile de tournesol, 2 sachets d'extrait de vanille et 9 g de sel au mélange d'œufs.

Incorpore la purée de myrtilles, le zeste d'orange et le zeste de citron au mélange liquide.

Tamise le reste de farine (environ 785 g) dans un grand bol séparé.

Fouette la farine tamisée, les 18 g de levure chimique et les 8 g de bicarbonate de soude ensemble.

Verse le mélange liquide aux myrtilles dans le mélange de farine sec.

Mélange délicatement la pâte avec une spatule juste jusqu'à ce que la farine disparaisse.

Incorpore délicatement les myrtilles congelées enrobées de farine à la pâte à l'aide d'une spatule.

Garnis un moule à muffins de caissettes en papier.

Remplis chaque caissette de muffin aux deux tiers avec la pâte.

Saupoudre généreusement les miettes refroidies sur le dessus de chaque muffin.

Fais cuire les muffins dans le four préchauffé pendant 25 à 30 minutes.

Laisse les muffins refroidir dans le moule quelques minutes avant de les transférer sur une grille.

Déguste-les tièdes, ou conserve-les à température ambiante. Tu peux aussi les saupoudrer d'un peu de sucre glace si tu le souhaites.