Als erstes die TK-Himbeeren aus dem Gefrierfach holen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Milch auf ca. 60°C erwärmen.
Schokolade klein hacken und in der Milch schmelzen.
Eigelb mit weißem Zucker schaumig schlagen.
4EL der Schokomilch mit dem schaumigen Eigelb vermengen.
Das Eigelb nach und nach unter die heiße Schokomilch rühren.
Unter ständigem Rühren die Milch kurz auf 75°C erhitzen.
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Falls du ungeduldig bist, bitte mindestens warten, bis die Masse unter 40°C ist.
Sahne unter die Eismasse rühren.
Auf Kühlschranktemperatur herunterkühlen lassen (z.B. über Nacht).
Die aufgetauten Himbeeren mit dem Rohrzucker und Zitronensaft pürrieren.
Deine Eismaschine vorkühlen, sobald die Eismasse 10°C erreicht hat.
Die Schokoladenmasse in die Eismaschine geben.
Kurz bevor die Schokoladenmasse deine gewünschte Kremigkeit erreicht, das Himbeerpürree für 5 Minuten mitmitschen.
Für 2 Stunden in das Gefrierfach und schon ist es Genussbereit. Für spätere Genussmomente, das Eis 20-30 Minuten vorher aus dem Gefrierfach holen, sodass es nicht zu hart ist und deine Lieblingskremigkeit erreicht.
Milch auf ca. 60°C erwärmen.
Schokolade klein hacken und in der Milch schmelzen.
Eigelb mit weißem Zucker schaumig schlagen.
4EL der Schokomilch mit dem schaumigen Eigelb vermengen.
Das Eigelb nach und nach unter die heiße Schokomilch rühren.
Unter ständigem Rühren die Milch kurz auf 75°C erhitzen.
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Falls du ungeduldig bist, bitte mindestens warten, bis die Masse unter 40°C ist.
Sahne unter die Eismasse rühren.
Auf Kühlschranktemperatur herunterkühlen lassen (z.B. über Nacht).
Die aufgetauten Himbeeren mit dem Rohrzucker und Zitronensaft pürrieren.
Deine Eismaschine vorkühlen, sobald die Eismasse 10°C erreicht hat.
Die Schokoladenmasse in die Eismaschine geben.
Kurz bevor die Schokoladenmasse deine gewünschte Kremigkeit erreicht, das Himbeerpürree für 5 Minuten mitmitschen.
Schokoladen-Himbeer-Eiscreme
Roland
48 Rezepte
Keine
Mittel
3 Std 0 Min
Schärfegrad
Keine
Schwierigkeit
Mittel
Zeit
3 Std 0 Min
Vorbereitung
2 Std 0 Min
Kochen
1 Std 0 Min
86 Aufrufe
vor 1 Jahr
Übersetzt
Eine ungewöhnlich, jedoch traumhaft leckere Kombination. Jeder Bissen startet mit intensiver, dunkler Schokolade und trifft auf einen harmonischen Abgang von fruchtiger Himbeere.
Keine
Mittel
3 Std 0 Min
Schärfegrad
Keine
Schwierigkeit
Mittel
Zeit
3 Std 0 Min
Vorbereitung
2 Std 0 Min
Kochen
1 Std 0 Min
- Vollmilch (3,8%)
1 Liter
- Sahne
100 Milliliter
- Eigelbe
6
- Schokoladenkuvertüre (70%)
400 Gramm
- weißer Zucker
200 Gramm
- Himbeeren (TK)
300 Gramm
- Rohrzucker
3 Esslöffel
- Saft einer halben Zitrone
Roland
48 Rezepte
Keine
Mittel
3 Std 0 Min
Schärfegrad
Keine
Schwierigkeit
Mittel
Zeit
3 Std 0 Min
Vorbereitung
2 Std 0 Min
Kochen
1 Std 0 Min
- Vollmilch (3,8%)
1 Liter
- Sahne
100 Milliliter
- Eigelbe
6
- Schokoladenkuvertüre (70%)
400 Gramm
- weißer Zucker
200 Gramm
- Himbeeren (TK)
300 Gramm
- Rohrzucker
3 Esslöffel
- Saft einer halben Zitrone
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