Jambalaya Surf & Turf aux crevettes et saucisses

Name: Jambalaya Surf & Turf aux crevettes et saucisses
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 900 grammes Crevette congelée; 800 grammes Saucisse blanche; 500 grammes Petit pois surgelé; 750 millilitres Passata de tomate; 200 grammes Riz à grain long; 250 grammes Oignon; 4 gousses Ail; 3 tiges Branche de céleri; 100 grammes Ghee; 3 Cubes de bouillon de poulet; 300 millilitres Eau; 200 millilitres Eau; 50 grammes Concentré de tomates; 1 cuillère à café Sel; ½ cuillère à café Poivre Noir

10,0/102 avis·1 h 30 min·87 vuesTraduit

Marcel Aichberger

34 recettes

Ce Jambalaya Surf & Turf aux crevettes et saucisses met l'accent sur la saveur de la tomate avec un bouillon de poulet. Le beurre clarifié préserve la pureté des saveurs et permet aux fruits de mer et aux saucisses de briller. La combinaison de crevettes, de saucisses blanches douces et de petits pois offre un profil savoureux avec une douceur naturelle et une légère touche d'ail. Le riz à grains longs en fait le plat idéal pour une grande foule. Cette recette sert facilement 10 personnes sans devenir pâteuse, se transporte bien pour les repas-partage et se réchauffe parfaitement pour la préparation des repas. Pour une version plus épicée, remplacez par de l'andouille ou ajoutez des flocons de piment. Ce plat est incroyablement riche en protéines et peut être préparé en début de semaine pour nourrir toute la famille pendant plusieurs jours.

Allergènes

Sans lactose

5 551kcal

10 Portions · 3 400 g

Protéines

320 g

Glucides

270 g

Lipides

338 g

Fibres

59 g

Base de données allemande de composition des aliments (BLS) – la base de données nutritionnelles nationale allemande.
Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.

Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.

Crevette congelée900 grammes
Saucisse blanche800 grammes
Petit pois surgelé500 grammes
Passata de tomate750 millilitres
Riz à grain long200 grammes
Oignon250 grammes
Ail4 gousses
Branche de céleri3 tiges
Ghee100 grammes
Cubes de bouillon de poulet3
Eau300 millilitres
Eau200 millilitres
Concentré de tomates50 grammes
Sel1 cuillère à café
Poivre Noir½ cuillère à café

Préparation

1
Place les 900g de crevettes congelées dans un bol d'eau froide pour les décongeler, puis égoutte-les soigneusement et mets-les de côté.
2
Lave les 200g de riz à grains longs sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte bien.
3
Lave les 3 branches de céleri et coupe-les en petits dés réguliers.
4
Pèle les 4 gousses d'ail et hache-les finement.
5
Pèle les 250g d'oignons et coupe-les en petits dés réguliers.
6
Coupe les 800g de saucisses blanches en rondelles de 1cm d'épaisseur. (Cette épaisseur les aide à conserver leur forme et à bien dorer pendant la cuisson)
7
Dans un récipient moyen, dissous 3 cubes de bouillon de poulet dans 300ml d'eau chaude pour créer le bouillon de poulet.
8
Ouvre les 750ml de passata de tomate, car elle sera utilisée pour déglacer plus tard.

Faire frire les saucisses

9
Préchauffe une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé et ajoute 25g de beurre clarifié.
10
Ajoute les saucisses blanches coupées en tranches dans la poêle et fais-les frire par lots jusqu'à ce que chaque morceau soit doré et légèrement croustillant, puis mets-les de côté.

Saisir les crevettes

11
Préchauffe une autre grande poêle à feu vif et ajoute les crevettes égouttées.
12
Une fois que l'eau libérée par les crevettes s'est évaporée, ajoute 25g de beurre clarifié dans la poêle.
13
Réduis le feu à moyen, ajoute l'ail haché et fais frire jusqu'à ce que les crevettes développent des morceaux dorés et caramélisés.
14
Retire les crevettes de la poêle et mets-les de côté avec les saucisses.

Préparer le Jambalaya

15
Préchauffe une grande marmite à feu moyen, environ 150°C (300°F), et ajoute les 50g de beurre clarifié restants.
16
Ajoute l'oignon et le céleri coupés en dés dans la marmite, fais-les revenir jusqu'à ce que leur humidité s'évapore et qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes.
7 min
17
Incorpore les 50g de concentré de tomate et fais-le frire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun doré plus intense.
18
Déglace la marmite avec les 750ml de passata de tomate, en raclant les morceaux caramélisés du fond de la marmite avec une cuillère en bois.
19
Ajoute le riz lavé et égoutté.
20
Ajoute les crevettes frites.
21
Ajoute les saucisses frites.
22
Ajoute le bouillon de poulet préparé dans la marmite.
23
Incorpore les 500g de petits pois congelés
24
Assaisonne avec 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre noir selon ton goût.
25
Porte le mélange à un léger frémissement, en t'assurant que le riz est majoritairement couvert par les liquides, puis fais cuire sans couvercle pendant environ 20 minutes.
20 min
26
Remue le jambalaya toutes les deux minutes pour éviter que quoi que ce soit ne colle au fond.
27
ASTUCE : Si le mélange devient trop sec, ajoute un peu des 200ml d'eau réservés.
28
Le jambalaya est prêt lorsque le riz est tendre et que la majeure partie du liquide a été absorbée.