Kozunak de Pâques bulgare traditionnel

Chauffe le lait à température corporelle, pas chaud.

Verse la levure et 200g de la farine.

Couvre le mélange obtenu, le levain, avec du papier aluminium et laisse-le fermenter à température ambiante pendant environ 1 à 2 heures.

Verse les œufs et le sucre dans un bol, fouette légèrement, et ajoute le levain.

Commence ensuite à ajouter la farine, et une fois qu'elle est incorporée, ajoute progressivement le beurre et l'huile, et enfin le zeste d'orange et le rhum.

Laisse la pâte dans un bol avec du papier aluminium pour qu'elle double de volume pendant 1 à 3 heures à température ambiante.

Les garnitures. Tu peux faire ce que tu veux. J'ai utilisé de la pâte à tartiner au chocolat.

Façonne la pâte avec tes doigts en rectangles pour chaque brin, pour appliquer ta garniture préférée si tu en utilises une.

Ensuite, tresse-la dans la forme de ton choix.

Laisse-le lever une dernière fois dans le moule de cuisson, couvert d'un torchon, pendant environ 1 à 2 heures.

Avant de cuire, badigeonne très légèrement avec un jaune d'œuf et 1-2 cuillères à soupe de lait frais, sans pression.

Saupoudre de sucre granulé, d'amandes effilées, ou d'autres fruits à coque de ton choix.

Fais cuire dans un four préchauffé à 180°C (356°F) pendant 35-40 minutes.

Si nécessaire, couvre avec du papier aluminium pour éviter qu'il ne brûle.