Prazonki (Ragoût polonais au feu de camp)

Coupe les nouvelles pommes de terre en quartiers. Épluche les carottes et coupe-les en rondelles ou en bâtonnets.

Coupe le ventre de porc en morceaux d'environ 2-3 cm. Coupe les saucisses en rondelles de 3 mm d'épaisseur. Épluche les oignons et coupe-les en fines rondelles.

Prends une marmite lourde, adaptée à la cuisson sur feu ouvert, et graisse généreusement le fond avec du ghee.

Commence maintenant à disposer les ingrédients préparés en couches dans la marmite. Commence par une couche de ventre de porc, puis des pommes de terre, des saucisses, des rondelles d'oignon, puis assaisonne. Ajoute ensuite un peu de ghee et répète le processus. La marmite doit être complètement pleine.

Assaisonne généreusement chaque couche avec du sel et du poivre. Répète les couches jusqu'à ce que tous les ingrédients soient dans la marmite.

Mets fermement le couvercle sur la marmite.

Allume un feu de camp et laisse-le bien brûler jusqu'à obtenir des braises et du bois consumé. La chaleur doit être constante, mais pas trop forte.

Place la marmite avec les ingrédients en couches à une distance sûre des bûches consumées ou des braises. La chaleur doit agir sur la marmite par le bas et légèrement par les côtés.

Laisse le ragoût mijoter à couvert pendant environ 45 minutes. Les pommes de terre et la viande doivent être tendres.

Retire délicatement la marmite du feu. Remue bien le Prazonki avant de servir et assaisonne-le si nécessaire avec plus de sel et de poivre.

Sers le Prazonki directement de la marmite. Il est excellent tel quel ou avec une tranche de pain frais et de la crème aigre.