Batata Asada con Pollo y Guacamole

Precalienta tu horno a 200°C (392°F).

Corta la batata por la mitad a lo largo.

Rocía los lados cortados de las mitades de batata con 1 cucharada de aceite de oliva.

Sazona las mitades de batata con sal y pimienta negra.

Coloca las mitades de batata en una bandeja para hornear con el lado cortado hacia arriba.

Hornea durante 45 minutos, o hasta que estén tiernas y bien cocidas.

Machaca el aguacate en un bol.

Pica la cebolla y corta finamente los tomates cherry.

Presiona el diente de ajo.

Exprime la mitad del limón.

Mezcla la cebolla picada, los tomates cherry finamente cortados, el diente de ajo prensado, el zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta negra en el aguacate machacado.

Coloca el guacamole en la nevera para que se enfríe mientras preparas el pollo.

Corta 500 gramos de pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado.

Prepara la mezcla de salsa de carne con agua según las instrucciones del paquete.

Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto.

Añade los trozos de pollo del tamaño de un bocado a la sartén.

Sazona el pollo con sal, pimienta negra y 1 cucharadita de ajo en polvo.

Cocina el pollo hasta que esté dorado y bien cocido.

Vierte la salsa de carne preparada en la sartén.

Remueve bien para combinar la salsa de carne con el pollo.

Añade 100 gramos de queso rallado a la sartén.

Remueve hasta que el queso se derrita por toda la mezcla de pollo.

Una vez que las batatas estén asadas, transfiere las mitades calientes a los platos de servir.

Sirve la caliente salsa de pollo y carne con queso directamente sobre las mitades de batata.

Cubre cada mitad con una generosa porción del guacamole frío de la nevera.