Tiramisú de Fresa

Quita los tallos de las fresas y lávalas.

Pon los 300 g de fresas en una licuadora junto con los 100 mL de agua.

Licúa la mezcla hasta que esté completamente suave.

Vierte el puré a través de un colador de malla fina en una cacerola para atrapar las semillas y cualquier trozo de fruta restante.

Añade 80 g del azúcar blanco a la cacerola.

Lleva la mezcla a ebullición.

Baja el fuego y déjalo cocer a fuego lento durante 5 minutos.

Retira la cacerola del fuego y déjala enfriar un poco.

Añade el zumo de ½ limón a la cacerola.

Vuelve a llevar la mezcla a ebullición.

Déjalo cocer a fuego lento durante 5 minutos adicionales.

Retira la sartén del fuego y deja que el sirope de fresa se enfríe completamente.

Pon los 225 g de queso mascarpone, los 80 g restantes de azúcar blanco y los 5 mL de extracto de vainilla en un bol mediano.

Mézclalos hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

Vierte los 180 mL de nata para montar en un bol separado y frío.

Bate la nata para montar hasta que se formen picos firmes.

Añade la nata montada a la mezcla de mascarpone poco a poco.

Incorpóralos suavemente sin mezclar en exceso.

Mide ⅓ de tu sirope de fresa enfriado.

Incorpora suavemente este ⅓ del sirope a la mezcla de crema hasta que esté bien combinado.

Usa los ⅔ restantes del sirope de fresa para mojar los bizcochos de soletilla.

Moja la mitad de los 180 g de bizcochos de soletilla en el sirope de fresa uno por uno.

Coloca los bizcochos de soletilla mojados en el molde para forrar el fondo y crear la primera capa.

Extiende la mitad de la crema de mascarpone uniformemente sobre la capa de bizcochos de soletilla.

Moja la mitad restante de los bizcochos de soletilla en el sirope de fresa uno por uno.

Colócalos encima de la crema para crear la segunda capa de bizcochos de soletilla.

Extiende la mitad restante de la crema de mascarpone uniformemente por encima.

Tritura los 45 g de fresas liofilizadas hasta obtener un polvo fino.

Espolvorea el polvo de fresa generosamente sobre la capa final de crema.

Coloca el tiramisú en la nevera para que se enfríe durante al menos 4 horas antes de servir.