Originaire de diverses traditions culinaires asiatiques, et particulièrement populaire dans la cuisine chinoise, ce plat est apprécié pour son croquant rafraîchissant et son équilibre parfait de saveurs salées, sucrées, acidulées et épicées. La technique unique de 'concassage' n'est pas seulement esthétique ; elle brise les parois cellulaires du concombre, lui permettant de mieux absorber la délicieuse vinaigrette, ce qui donne une bouchée plus savoureuse et tendre. C'est incroyablement rapide à préparer, ce qui en fait un accompagnement idéal ou une collation légère par temps chaud.
3 Portions · 829 g
Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.
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Lave bien les petits concombres.
Place chaque concombre sur une planche à découper. À l'aide du côté plat d'un grand couteau ou d'un rouleau à pâtisserie, écrase doucement mais fermement chaque concombre jusqu'à ce qu'il se fende et se brise. Ne t'inquiète pas de l'esthétique ; le but est de briser la structure interne.
Une fois écrasés, hache grossièrement les concombres en morceaux de taille bouchée. Transfère-les dans un bol.
Pèle et hache très finement les gousses d'ail. Tu peux aussi utiliser un presse-ail si tu en as un.
Dans un petit bol, mélange l'ail haché, le sel, le sucre, le vinaigre de riz, la sauce soja, les flocons de piment et l'huile de sésame. Fouette bien jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous.
Verse la vinaigrette préparée sur les concombres hachés dans le bol.
Ajoute les graines de sésame dans le bol. Mélange délicatement le tout pour t'assurer que les concombres sont uniformément enrobés de vinaigrette.
Pour de meilleurs résultats, laisse la salade reposer 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Tu peux aussi la réfrigérer pour une expérience plus rafraîchissante.
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