Ягодово тирамису

Отстрани дръжките на ягодите и ги измий.

Сложи 300 г ягоди в блендер заедно със 100 мл вода.

Пасирай сместа до пълна гладкост.

Изсипи пюрето през фина цедка в тенджера, за да отстраниш семките и останалите парченца плод.

Добави 80 г бяла захар в тенджерата.

Остави сместа да заври.

Намали котлона и остави да къкри за 5 минути.

Свали тенджерата от котлона и я остави да се охлади малко.

Добави сока от ½ лимон в тенджерата.

Остави сместа отново да заври.

Остави да къкри за още 5 минути.

Свали тенджерата от котлона и остави ягодовия сироп да се охлади напълно.

Сложи 225 г сирене маскарпоне, останалите 80 г бяла захар и 5 мл екстракт от ванилия в средна купа.

Разбъркай ги, докато сместа стане гладка и кремообразна.

Изсипи 180 мл сметана за разбиване в отделна, охладена купа.

Разбий сметаната за разбиване, докато се образуват твърди върхове.

Добави разбитата сметана към маскарпоне сместа малко по малко.

Внимателно ги смеси, без да прекаляваш с разбъркването.

Отмери ⅓ от охладения ягодов сироп.

Внимателно смеси тази ⅓ от сиропа в кремовата смес, докато се комбинират добре.

Използвай останалите ⅔ от ягодовия сироп, за да потопиш бишкотите.

Потопи половината от 180 г бишкоти в ягодовия сироп една по една.

Постави потопените бишкоти във формата за торта, за да покриеш дъното и да създадеш първия слой.

Разпредели половината от маскарпоне крема равномерно върху слоя бишкоти.

Потопи останалата половина от бишкотите в ягодовия сироп една по една.

Подреди ги върху крема, за да създадеш втория слой бишкоти.

Разпредели останалата половина от маскарпоне крема равномерно отгоре.

Пасирай 45 г лиофилизирани ягоди до фин прах.

Поръси обилно с ягодов прах върху последния слой крем.

Постави тирамисуто в хладилник да се охлади за поне 4 часа преди сервиране.