Домашно сладко от ягоди

Измий добре ягодите.

Отстрани зелените дръжки от ягодите.

Нарежи ягодите на малки кубчета.

Постави нарязаните ягоди в голяма купа.

Добави захарта в купата.

Изстискай сока от половин лимон в купата.

Разбъркай внимателно всички съставки, за да се смесят.

Остави сместа да престои 1 час на стайна температура, за да пусне сок.

Постави чиста кухненска кърпа на дъното на голяма тенджера.

Подреди чистите стъклени буркани върху кърпата в тенджерата. За това количество използвах три малки буркана от 200 мл.

Напълни тенджерата с вода, за да покрие напълно бурканите.

Загрей водата до леко къкрене.

Остави бурканите да къкрят за 10 минути, за да се стерилизират.

Постави капачките в отделна малка тенджера.

Залей капачките с вряща вода, за да ги покрие.

Остави капачките да престоят в горещата вода за 5 минути.

Внимателно извади бурканите и капачките от горещата вода с щипка.

Постави ги обърнати надолу върху чиста кухненска кърпа, за да изсъхнат на въздух.

Прехвърли ягодовата смес в голяма тенджера с дебело дъно.

Остави сместа да заври на средно-силен огън, като разбъркваш от време на време.

Намали огъня до среден, след като заври.

Продължи да вариш сладкото, като разбъркваш от време на време, докато се сгъсти и стане желеобразно.

Тествай за желаната гъстота, като поставиш малко количество върху охладена чиния; трябва да се набръчка, когато го бутнеш с лъжица.

Междувременно напълни друга голяма тенджера с вода и я остави да заври.

Постави чиста кухненска кърпа на дъното на тази тенджера с вряща вода.

Внимателно сипи горещото сладко в стерилизираните буркани.

Остави около 1 см (0.4 инча) свободно пространство от ръба на всеки буркан.

Избърши ръбовете на бурканите с влажна кърпа, за да осигуриш добро запечатване.

Постави стерилизираните капачки върху бурканите.

Завий пръстените докато се стегнат с пръсти, позволявайки на въздуха да излезе по време на обработката.

Внимателно постави напълнените, затворени буркани в тенджерата с вряща вода.

Увери се, че водата покрива бурканите с поне 2 см (0.8 инча).

Вари бурканите за 10 минути, за да се създаде вакуумно запечатване.

Внимателно извади горещите буркани от водата с щипка, като ги държиш изправени.

Постави бурканите изправени върху чиста кърпа или решетка.

Остави бурканите да изстинат необезпокоявани за 24 часа.

Провери капачките след охлаждане; те трябва да са вдлъбнати и да не се огъват при натиск.

Съхранявай правилно запечатаното сладко на хладно и тъмно място.

Прибери в хладилник всяко незапечатано сладко и го консумирай в рамките на няколко седмици.