Джамбалая със скариди и наденица „Surf & Turf“

Name: Джамбалая със скариди и наденица „Surf & Turf“
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 900 грама Замразена скарида; 800 грама Бяла наденица; 500 грама Замразен Грах; 750 милилитра Доматен пасата; 200 грама Дългозърнест Ориз; 250 грама Лук; 4 скилидки Глава Чесън; 3 стръкове Стрък Целина; 100 грама Гхи; 3 Пилешки бульон на кубчета; 300 милилитра Вода; 200 милилитра Вода; 50 грама Доматен Концентрат; 1 чаена лъжичка Сол; ½ чаена лъжичка Черен пипер

10,0/102 оценки·1 ч 30 мин·87 прегледаПреведено

Marcel Aichberger

34 рецепти

Тази джамбалая със скариди и наденица „Surf & Turf“ се фокусира върху доматения вкус с пилешки бульон. Пречистеното масло запазва вкусовете чисти и позволява на морските дарове и наденицата да блеснат. Комбинацията от скариди, мека бяла наденица и сладък грах осигурява пикантен профил с естествена сладост и мек чеснов завършек. Дългозърнестият ориз прави това идеално ястие за голяма компания. Тази рецепта лесно обслужва 10 души, без да става каша, пренася се добре за събирания и се претопля чисто за приготвяне на храна. За по-пикантен вариант, заменете с андуй или добавете люспи чили. Това ястие е изключително богато на протеини и нещо, което можете да приготвите в началото на седмицата, за да нахраните цялото семейство за дни.

Алергени

Без лактоза

5551ккал

10 Порции · 3400 g

Протеини

320 g

Въглехидрати

270 g

Мазнини

338 g

Фибри

59 g

Германска база данни за хранителни стойности (BLS) – националната база данни за хранителни стойности на Германия.
Швейцарска база данни за хранителни стойности – за съставки, които BLS не покрива.
Съотнасяне с ИИ – всяка съставка се съотнася към най-близкия запис в базата данни.

Всички хранителни стойности са средни величини, изчислени от посочените бази данни, а не лабораторно измерени резултати. Сортът, произходът, разфасовката, съхранението, приготвянето и реално използваните количества водят до отклонения; при автоматично съотнесени съставки може да възникнат допълнителни неточности. Не поемаме отговорност за верността и пълнотата на данните. Те не представляват медицинска или диетологична консултация. Меродавни са данните върху опаковката на продуктите, които използваш; при алергии, непоносимости, заболявания, бременност или специален режим на хранене се обърни към квалифицирано лице.

Замразена скарида900 грама
Бяла наденица800 грама
Замразен Грах500 грама
Доматен пасата750 милилитра
Дългозърнест Ориз200 грама
Лук250 грама
Глава Чесън4 скилидки
Стрък Целина3 стръкове
Гхи100 грама
Пилешки бульон на кубчета3
Вода300 милилитра
Вода200 милилитра
Доматен Концентрат50 грама
Сол1 чаена лъжичка
Черен пипер½ чаена лъжичка

Подготовка

1
Поставете 900 г замразени скариди в купа със студена вода, за да се размразят, след което ги отцедете добре и ги оставете настрана.
2
Измийте 200 г дългозърнест ориз под студена вода, докато водата стане бистра, след което отцедете добре.
3
Измийте 3 стръка целина и ги нарежете на малки, еднакви кубчета.
4
Обелете 4 скилидки чесън и ги накълцайте на ситно.
5
Обелете 250 г лук и го нарежете на малки, еднакви кубчета.
6
Нарежете 800 г бяла наденица на кръгчета с дебелина 1 см. (Тази дебелина им помага да запазят формата си и да покафенеят добре при пържене)
7
В среден съд разтворете 3 кубчета пилешки бульон в 300 мл гореща вода, за да приготвите пилешкия бульон.
8
Отворете 750 мл доматена пасата, тъй като ще се използва за деглазиране по-късно.

Пържене на наденицата

9
Загрейте голям незалепващ тиган на средно-висока температура и добавете 25 г пречистено масло.
10
Добавете нарязаната бяла наденица в тигана и пържете на порции, докато всяко парче стане златистокафяво и леко хрупкаво, след което оставете настрана.

Запържване на скаридите

11
Загрейте друг голям тиган на висока температура и добавете отцедените скариди.
12
След като всяка изпусната вода от скаридите се изпари, добавете 25 г пречистено масло в тигана.
13
Намалете котлона на средна температура, добавете накълцания чесън и пържете, докато скаридите придобият златисти карамелизирани частици.
14
Извадете скаридите от тигана и ги оставете настрана заедно с наденицата.

Приготвяне на джамбалаята

15
Загрейте голяма тенджера на средна температура, около 150°C (300°F), и добавете останалите 50 г пречистено масло.
16
Добавете нарязания на кубчета лук и целина в тенджерата, задушавайте, докато влагата им се изпари и омекнат, около 5-7 минути.
7 мин
17
Разбъркайте 50 г доматен концентрат и пържете няколко минути, докато цветът му се задълбочи до златистокафяв.
18
Деглазирайте тенджерата със 750 мл доматена пасата, остъргвайки всички карамелизирани частици от дъното на тенджерата с дървена лъжица.
19
Добавете измития и отцеден ориз.
20
Добавете пържените скариди.
21
Добавете пържената наденица.
22
Добавете приготвения пилешки бульон в тенджерата.
23
Разбъркайте 500 г замразен грах
24
Подправете с 1 чаена лъжичка сол и 0,5 чаена лъжичка черен пипер на вкус.
25
Оставете сместа да къкри леко, като се уверите, че оризът е покрит предимно с течностите, след което гответе без капак около 20 минути.
20 мин
26
Разбърквайте джамбалаята на всеки няколко минути, за да предотвратите залепване по дъното.
27
СЪВЕТ: Ако сместа стане твърде суха, добавете малко от запазените 200 мл вода.
28
Джамбалаята е готова, когато оризът е мек и по-голямата част от течността е абсорбирана.