Свежа картофена салата с билки и лек винегрет

Свари картофите цели в тенджера с вряща подсолена вода за около 20 до 25 минути. Трябва да са меки, но все още твърди.

Отцеди картофите, след което ги остави да се охладят, без да ги минаваш под студена вода. Това ще им помогне да запазят по-добре текстурата си.

Докато картофите се охлаждат, приготви винегрета. В голяма купа смеси сладката горчица, ябълковия оцет, солта и пипера.

Постепенно добави екстра върджин зехтина, като леко разбиваш, за да емулгираш добре винегрета.

Нарежи топлите картофи на кръгчета или на едри кубчета, според предпочитанията си.

Накълцай на ситно червения лук. Ако използваш шалот, накълцай го по същия начин.

Добави картофите и нарязания лук в купата с винегрета. Разбъркай внимателно, за да покриеш добре всички съставки, без да мачкаш картофите.

Точно преди сервиране поръси салатата със свежи билки като нарязан магданоз или див лук.

За хрупкав и пикантен акцент можеш да добавиш нарязани корнишони, няколко каперси или репички, нарязани на тънки кръгчета.

Сервирай салатата топла за по-изразен вкус, или студена за по-освежаваща версия. За протеинов акцент, не се колебай да добавиш няколко твърдо сварени яйца, нарязани на четвъртинки.