Кремообразен домашен шамфъстък сладолед с ванилия и какаово масло

Разрежи ваниловата шушулка по дължина и внимателно изстържи семенцата. Остави и двете настрана.

Изсипи сметаната в тенджера и я загрявай бавно на котлона. Внимавай да не заври, температурата трябва да достигне максимум 60°C (140°F).

Докато сметаната се загрява, в отделна купа разбийте жълтъците със суровата захар и щипка сол до пухкава смес.

Добави изстърганите семенца ванилия и празната ванилова шушулка към загрятата сметана.

Бавно разбъркай разбитата смес от жълтъци и захар в топлата ванилова сметана. Загрявай сместа при непрекъснато бъркане с бъркалка до 75°C (167°F).

Веднага щом температурата бъде достигната, свали сместа от котлона и отстрани кората на ваниловите шушулки.

Разбъркай какаовото масло, докато се разтопи напълно.

Разбъркай старателно сиропа от агаве и шамфъстък пастата в топлата основа за сладолед, докато всичко се комбинира добре и се получи хомогенна смес.

Остави сместа за сладолед първо да се охлади до стайна температура. След това я покрий и я постави в хладилника за поне 4 часа, но идеално за една нощ, за да се охлади напълно до температурата на хладилника.

След като сместа е добре охладена, изсипи я в предварително охладената си машина за сладолед и я остави да замръзне според инструкциите на производителя, докато достигне желаната консистенция.

Сервирай прясно приготвения шамфъстък сладолед веднага за по-мека консистенция като семифредо или го постави във фризера за около 1-2 часа за по-твърд сладолед.

За декорация са подходящи нарязани шамфъстъци, шамфъстък сос (рецепта за шамфъстък сос на базата на английски крем можеш да намериш от мен на Rocely), или просто разтопен бял кувертюр.