Filete de pollo empanado

Corta el filete de pechuga de pollo en rodajas de aproximadamente 1-2 cm de grosor. También puedes aplanarlo para que quede más fino.

Pela y pica el ajo muy finamente o prénsalo.

Sazona las rodajas de pollo generosamente por ambos lados con sal, pimienta, pimentón y el ajo picado. Frota bien las especias.

Prepara la estación de empanado: Ten listos tres platos hondos o cuencos. Llena un cuenco con harina, otro con los huevos batidos y el tercero con el pan rallado.

Toma una rodaja de pollo y pásala primero por la harina, de modo que quede completamente cubierta. Sacude ligeramente el exceso de harina.

Luego, sumerge la rodaja de pollo enharinada en los huevos batidos, dejando que escurra el exceso.

Finalmente, pasa el pollo a fondo por el pan rallado. Presiona ligeramente el pan rallado para que se adhiera bien y el pollo quede completamente empanado.

Coloca las rodajas de pollo ya empanadas en un plato o bandeja para hornear, hasta que todas estén preparadas.

Calienta el aceite para freír en una sartén grande a fuego medio-alto. La temperatura debe alcanzar aproximadamente 175°C (350°F). Puedes probar si el aceite está lo suficientemente caliente echando una pequeña gota de agua: si chisporrotea, está listo.

Introduce con cuidado las rodajas de pollo empanadas en el aceite caliente. Asegúrate de no llenar demasiado la sartén para que la temperatura se mantenga estable y el pollo se fría uniformemente. Fríelo en varias tandas, si es necesario.

Fríe el pollo durante unos 3-5 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente y haya alcanzado una temperatura interna de 74°C (165°F). Dale la vuelta una vez a mitad de la cocción.

Retira el pollo cocido de la sartén y déjalo escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Sirve el crujiente pollo empanado inmediatamente. Sabe delicioso con una ensalada fresca, una cremosa ensaladilla rusa o simplemente con gajos de limón.