Ципура с хрупкави сотирани картофи

Започни с щателно измиване на бейби картофите. Можеш да оставиш кората за допълнителна хрупкавост и хранителни вещества.

Приготви ципурата. Направи няколко плитки разреза по кожата, ако желаеш. Нарежи около половината лимон на кръгчета и постави няколко резена в коремната кухина на всяка риба. Подправи рибата отвън обилно със сол и черен пипер.

Постави измитите бейби картофи в тенджера и ги залей със студена вода. Добави добра щипка сол. Остави водата да заври на силен огън.

След като водата заври, намали котлона на средна степен и остави картофите да къкрят около 10 минути, или докато омекнат при пробождане с вилица. Отцеди ги добре.

Докато картофите се готвят, предварително загрей фурната си до 180°C (350°F). Покрий тава за печене с хартия за печене.

Постави приготвената ципура върху тавата за печене, покрита с хартия. Увери се, че резените лимон вътре са добре прибрани.

Печи рибата в предварително загрятата фурна за около 35 минути, или докато кожата стане красиво хрупкава, а месото е непрозрачно и се разпада лесно.

Докато рибата се пече, разтопи маслото в голям тиган на среден огън. Накълцай скилидката чесън и я добави към разтопеното масло. Сотирай за около 30 секунди, докато стане ароматна.

Добави отцедените бейби картофи в тигана. Сотирай ги, като разбъркваш от време на време, докато станат златистокафяви и хрупкави отвън. Подправи с още малко сол и черен пипер, ако е необходимо.

Внимателно филетирай изпечената ципура, като отстраниш главата, опашката и костите. Можеш да я сервираш цяла, ако предпочиташ.

Сервирай филетираната риба до щедра порция от хрупкавите сотирани картофи. Нарежи останалата половина от лимона на резени и ги сервирай с рибата за изстискване на пресен сок отгоре.

Наслади се на вкусната си ципура със сотирани картофи!