Bol Energético de Atún y Cuscús

Empieza cociendo los huevos. Coloca los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua fría. Llévalos a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 8-10 minutos para obtener huevos duros. Una vez listos, escurre el agua caliente y pásalos por agua fría para enfriarlos. Pela y corta los huevos en cuartos.

Mientras se cuecen los huevos, prepara el cuscús. Añade el cuscús con una pizca de sal y una pizca de pimienta negra recién molida con 200 ml de agua en una cacerola. Cocina a fuego alto hasta que el agua empiece a hervir, luego reduce a fuego bajo y cocina hasta que el agua se absorba y el cuscús esté esponjoso. Retira del fuego. Suéltalo con un tenedor.

Prepara los ingredientes frescos. Lava y corta las hojas de lechuga iceberg en trozos del tamaño de un bocado. Corta los tomates cherry por la mitad. Corta por la mitad, quita el hueso, pela y corta en dados el aguacate maduro. Pica finamente las ramitas de perejil fresco. Corta el pepino por la mitad a lo largo, retira las semillas si lo deseas, y córtalo en rodajas.

Escurre las latas de atún.

En un bol grande, combina el cuscús cocido, la lechuga iceberg cortada, los tomates cherry partidos por la mitad, el aguacate en dados, el perejil picado, el pepino en rodajas, los huevos en cuartos, el atún escurrido, las alcaparras, el aceite de oliva y la salsa sriracha (ajusta la cantidad a tu gusto para el picante).

Añade una pizca de sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.

Disfruta de este super delicioso Bol Energético de Atún y Cuscús. Es una comida sencilla, saludable y satisfactoria, perfecta para el almuerzo o una cena ligera.