Панирано пилешко филе с картофи и грах

Загрейте фурната до 200°C (горен/долен нагревател).

Постелете тава за печене с хартия за печене.

Измийте 800 г картофи.

Нарежете картофите на четвъртинки.

Разпределете картофените четвъртинки върху тавата за печене.

Поръсете със сол и черен пипер.

Счукайте 1 скилидка чесън; добавете към картофите.

Добавете 1 стрък мащерка (или 1 ч.л. сушена) и 1 стрък розмарин (или 1 ч.л. сушен) към картофите.

Печете в предварително загрята фурна за ~35 мин, докато станат златисти и меки.

Използвайте 2 големи пилешки филета от гърди (приблизително 200-250 г всяко).

Разполовете пилешките филета хоризонтално на по-тънки котлети.

1 ч.л. червен пипер

Поставете овкусеното пиле в огнеупорен съд. Предварително гответе във фурната за 2 мин. Извадете; оставете настрана.

Купа 1: 1/2 чаша брашно

Купа 2: Разбийте 2 яйца

Купа 3: 1 чаша галета Панко (или обикновена)

1/4 чаша майонеза

2 с.л. кетчуп

Добавете 1/4 ч.л. лют червен пипер (или на вкус).

Разрежете 1 лимон наполовина.

Изстискайте сока от половин лимон в соса.

Разбъркайте добре; оставете настрана.

Вземете предварително сготвено пилешко парче.

Оваляйте в брашно, покрийте леко, отърсете излишното.

Потопете в разбитите яйца, за да се покрие напълно.

Притиснете в галета Панко за равномерно покритие.

Повторете за останалото пиле.

Пригответе граха, докато картофите се пекат и пилето се панира.

Сварете 2 чаши вода с щипка сол в малка тенджера.

Добавете 2 чаши грах (замразен или пресен).

Гответе 3-5 мин до омекване (следвайте инструкциите на опаковката, ако е замразен).

Отцедете граха.

Разтопете 1 с.л. масло в тенджерата.

Добавете отцедения грах към маслото; разбъркайте, за да се покрие. Поддържайте топло.

Загрейте олио за пържене (1-2 см дълбочина) в голям тиган на средно силен огън.

Внимателно добавете панираното пиле в горещото олио. Не препълвайте (пържете на порции, ако е необходимо).

Пържете ~3-5 мин от всяка страна до златисто кафяво и готово (вътрешна температура 75°C).

Извадете сготвеното пиле; отцедете върху решетка или чиния, покрита с кухненска хартия.

Когато картофите станат златисти и меки, извадете от фурната.

Подредете картофените резенчета, панираното пиле и граха с масло в чинии.

Сервирайте с лимоново-кайенски сос.