Загрей фурната до 200°C (горен/долен нагревател).

Застели тава за печене с хартия за печене.

Измий 800 г картофи.

Разрежи картофите на четвъртинки.

Разпредели картофените четвъртинки в тавата.

Поръси със сол и черен пипер.

Счукай 1 скилидка чесън; добави към картофите.

Добави 1 стрък мащерка (или 1 ч.л. сушена) и 1 стрък розмарин (или 1 ч.л. сушен) към картофите.

Печи в предварително загрята фурна за ~35 мин, докато станат златисти и меки.

Използвай 2 големи пилешки филета от гърди (прибл. 200-250 г всяко).

Разрежи пилешките филета хоризонтално на по-тънки котлети.

1 ч.л. червен пипер

Сложи подправеното пиле в огнеупорен съд. Предварително готви във фурната за 2 мин. Извади; остави настрана.

Съд 1: 1/2 чаша брашно

Съд 2: Разбий 2 яйца

Съд 3: 1 чаша галета Панко (или обикновена)

1/4 чаша майонеза

2 с.л. кетчуп

Добави 1/4 ч.л. лют червен пипер (или на вкус).

Разрежи 1 лимон наполовина.

Изстискай сока от половин лимон в соса.

Разбъркай добре; остави настрана.

Вземи предварително сготвено парче пиле.

Оваляй в брашно, покрий леко, отърси излишното.

Потопи в разбити яйца, за да се покрие напълно.

Притисни в галета Панко за равномерно покритие.

Повтори за останалото пиле.

Приготви граха, докато картофите се пекат и пилето се панира.

Свари 2 чаши вода с щипка сол в малка тенджера.

Добави 2 чаши грах (замразен или пресен).

Готви 3-5 мин до омекване (следвай инструкциите на опаковката, ако е замразен).

Отцеди граха.

Разтопи 1 с.л. масло в тенджерата.

Добави отцедения грах към маслото; разбъркай, за да се покрие. Дръж на топло.

Загрей олио за пържене (1-2 см дълбоко) в голям тиган на средно силен огън.

Внимателно добави панираното пиле в горещото олио. Не препълвай (пържи на порции, ако е необходимо).

Пържи ~3-5 мин от всяка страна до златисто кафяво и готово (вътрешна температура 75°C).

Извади сготвеното пиле; отцеди върху решетка или чиния, покрита с кухненска хартия.

Когато картофите са златисти и меки, извади от фурната.

Подреди картофените резенчета, панираното пиле и граха с масло в чинии.

Сервирай с лимоново-кайенски сос.