Basilicum
- 1
Gebruik verse basilicumblaadjes.
- 2
Sorteer verwelkte blaadjes uit.
- 3
Sorteer grove stengels uit, een paar is niet erg.
- 4
Hoe meer basilicum je relatief gebruikt, hoe verser, maar ook bitterder de smaak van de pesto wordt.
Pesto alla Genovese - Zelfgemaakte Basilicumpesto
20 min·84 weergavenVertaald
Snel gemaakt, superlekker. Verse basilicumpesto, beter dan uit welk supermarktschap dan ook.
Allergenen
Halal
Glutenvrij
1.692kcal
2 Porties · 320 g
Eiwit
24 g
Koolhydraten
3 g
Vetten
174 g
Vezels
6 g
- Duitse voedingswaardedatabank (BLS) – de nationale voedingswaardedatabank van Duitsland.
- Zwitserse voedingswaardedatabank – voor ingrediënten die de BLS niet dekt.
- AI-koppeling – elk ingrediënt wordt gekoppeld aan het best passende item in de databank.
Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.
2
g
- Basilicum100 gram
- Pijnboompitten (Geroosterd)40 gram
- Knoflook2 tenen
- koudgeperste olijfolie150 milliliter
- Parmezaanse kaas (geraspt)40 gram
Pijnboompitten
- 5
Gebruik pijnboompitten waarvan je de smaak ook puur lekker vindt. Pijnboompitten smaken per merk soms heel verschillend nootachtig of bitter. Als je slechte pijnboompitten gebruikt, kan de hele pesto verpest worden.
- 6
Meer pijnboompitten dragen bij aan een romigere consistentie.
- 7
Te veel pijnboompitten kunnen de frisheid van de basilicum dempen.
Parmezaan
- 8
Voor het optimale aroma raad ik lang gerijpte Pecorino aan.
- 9
Te veel Parmezaan kan de pesto te zout maken, dus proef voorzichtig.
- 10
Bij een te droge consistentie moet er meer olijfolie worden toegevoegd.
Olijfolie
- 11
Meer olijfolie draagt bij aan een betere romigheid.
- 12
Te veel olijfolie kan de pesto vettig doen lijken en de andere aroma's snel overheersen.
Bereiding
- 13
Pijnboompitten roosteren (pan zonder vet, veel omscheppen).
- 14
Verse basilicumblaadjes plukken.
- 15
Geroosterde pijnboompitten, verse basilicumblaadjes en knoflook tot een grove pasta mixen.
- 16
Al roerend langzaam de olijfolie erdoor mengen.
- 17
Voeg de Parmezaan toe.
- 18
Nogmaals mixen en proeven: aanvullen met Parmezaan, pijnboompitten of olijfolie, afhankelijk van je smaakvoorkeur.
- 19
Laat het je smaken!
Aanbevolen recepten
Kun je niet kiezen wat je wilt koken?
Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.