Свари брашнести картофи до готовност.
Картофите обели и намачкай (или прекарай през преса за картофи).
Смеси намачканите картофи с половината от теглото им картофено нишесте. Например, за 300г намачкани картофи – 150г картофено нишесте.
Замеси картофеното нишесте, намачканите картофи, сол, черен пипер и индийско орехче в гладко тесто.
Разточи тестото на дълги, дебели нудли.
Свари в подсолена вода, докато изплуват на повърхността.
Отцеди и сервирай.
Препоръка за сервиране: с домашен доматен сос (виж рецептата „Доматен сос с пресни домати Сан Марцано“ в Rocely) и прясна биволска моцарела.
Добър апетит!!!