Картофени нудли

Свари брашнести картофи до готовност.

Обели и намачкай картофите (или ги прекарай през преса за картофи).

Смеси намачканите картофи с половината от теглото им картофено нишесте. Например, за 300г намачкани картофи, 150г картофено нишесте.

Омеси картофеното нишесте, намачканите картофи, сол, черен пипер и индийско орехче в гладко тесто. Остави го покрито за 10 минути на стайна температура.

Разточи тестото на дълги, дебели нудли.

Свари ги в подсолена вода, докато изплуват на повърхността.

Отцеди и сервирай.

Препоръка за сервиране: със домашен доматен сос (виж рецептата „Доматен сос с пресни домати Сан Марцано“ в Rocely) и прясна биволска моцарела.

Добър апетит!!!