Shakshouka aux haricots de Lima

Hache finement 1 oignon et 1 oignon rouge.

Dans une grande poêle à feu moyen, fais chauffer un peu d'huile (ou ta matière grasse préférée).

Ajoute les oignons hachés et fais-les cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

Coupe 2 poivrons rouges en tranches et ajoute-les à la poêle.

Fais cuire encore 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons commencent à ramollir.

Incorpore 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et laisse cuire 1 minute pour en approfondir la saveur.

Verse 720 ml de purée de tomate et porte le mélange à un léger frémissement.

Ajoute 100 g d'aneth finement haché (garde-en un peu pour la garniture si tu veux).

Assaisonne avec du sel, du poivre noir, de la poudre d'ail, de l'origan et du persil selon ton goût.

Réduis le feu à doux, couvre la poêle et laisse la sauce mijoter pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.

Rince et égoutte 200 g de haricots de Lima (si tu utilises des haricots en conserve).

Incorpore-les à la sauce qui mijote.

Continue la cuisson pendant encore 5 minutes, pour que les saveurs se mélangent.

Fais cuire 4 œufs durs dans une casserole séparée (environ 8 à 10 minutes pour des jaunes bien pris).

Une fois cuits, refroidis-les légèrement sous l'eau courante, puis pèle-les et coupe-les en tranches.

Goûte la sauce shakshouka et ajuste l'assaisonnement si nécessaire.

Sers la sauce dans des assiettes ou un plat de service.

Dispose les œufs tranchés par-dessus.

Émiette de la feta sur le tout pour une touche acidulée.

Garnis d'un peu plus d'aneth haché si tu le souhaites et régale-toi !