Chrupiące Gnocchi z Domowym Ragù i Mini Mozzarellą Bufala

Drobno posiekaj cebulę, seler naciowy i marchew, tak drobno, jak tylko potrafisz. To stworzy gładką bazę dla twojego ragù.

Rozgrzej sporą ilość oliwy z oliwek w dużym, grubodennym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu.

Dodaj pokrojone warzywa do garnka i gotuj delikatnie, aż zmiękną i staną się aromatyczne. Powinno to zająć około 10-15 minut; nie spiesz się z tym krokiem, ponieważ buduje on podstawę smaku.

Nieco zwiększ ogień i dodaj mięso mielone do garnka. Rozdrabniaj je łyżką.

Gotuj mięso mielone, aż ładnie się zrumieni z każdej strony. Właściwe zrumienienie jest kluczowe dla rozwoju głębokich, bogatych smaków. Obficie dopraw solą i czarnym pieprzem podczas gotowania.

Wymieszaj 50 gramów koncentratu pomidorowego i gotuj przez około 1 minutę, pozwalając mu się lekko skarmelizować i pogłębić smak.

Wlej odrobinę czerwonego wina, aby odszumować garnek. Użyj drewnianej łyżki, aby zeskrobać wszelkie przypalone kawałki z dna, ponieważ są one pełne smaku.

Pozwól czerwonemu winu całkowicie wyparować, co powinno zająć kilka minut.

Dodaj passatę pomidorową Mutti (całe 1.6 kilograma lub 4 puszki) do garnka. Dobrze wszystko wymieszaj.

Doprowadź ragù do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, częściowo przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.

Po pierwszej godzinie dodaj do ragù rozmaryn, tymianek, liście laurowe i zgniecione ząbki czosnku.

Kontynuuj gotowanie ragù przez kolejną 1 godzinę, a nawet dłużej, jeśli masz czas. Im dłużej się gotuje, tym głębszy i bardziej złożony będzie smak. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem według potrzeb.

Podczas gdy ragù się gotuje, rozgrzej dużą patelnię nieprzywierającą na średnio-wysokim ogniu i dodaj 30 gramów masła.

Gdy masło się roztopi i lekko spieni, dodaj 600 gramów gnocchi w jednej warstwie, jeśli to możliwe. Być może będziesz musiał gotować je partiami.

Gotuj gnocchi przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będą gorące w środku i pięknie chrupiące oraz złocistobrązowe na zewnątrz.

Albo wrzuć chrupiące gnocchi bezpośrednio do ragù, albo nałóż sporą ilość ragù na pojedyncze porcje gnocchi.

Każdą porcję udekoruj garścią mini mozzarelli di bufala. Ciepło ragù delikatnie zmiękczy mozzarellę, czyniąc ją cudownie kremową.

Podawaj swoje pyszne Chrupiące Gnocchi z Wolno Gotowanym Ragù i Mini Mozzarellą Bufala natychmiast i smacznego!