Kremowe Risotto z Cookeo: Sztuka Włoskiej Prostoty

Na początek drobno posiekaj cebulę. Jeśli używasz czosnku, posiekaj go.

Włącz Cookeo w trybie "Złocenie". Wlej oliwę z oliwek do misy. Dodaj cebulę (i czosnek, jeśli używasz) i smaż przez około 2 minuty, aż staną się przezroczyste.

Wsyp ryż Arborio lub Carnaroli do misy. Dobrze wymieszaj drewnianą łyżką, aż każde ziarno ryżu stanie się przezroczyste – to nazywa się perleniem ryżu.

Wlej wytrawne białe wino (lub trochę bulionu, jeśli nie chcesz używać wina). Pozwól alkoholowi odparować przez około 1 minutę, mieszając.

Dodaj gorący bulion warzywny do misy. Lekko posól solą i popieprz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Pamiętaj, że bulion i parmezan już wniosą sól.

Zamknij pokrywę Cookeo. Uruchom gotowanie pod ciśnieniem na 8 minut.

Po zakończeniu gotowania otwórz Cookeo. Dodaj masło i starty parmezan do risotto. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej kremową konsystencję, możesz dodać 2 łyżki śmietany w tym momencie.

Energicznie mieszaj risotto przez 1 do 2 minut. Masło i parmezan roztopią się, tworząc charakterystyczną kremową konsystencję risotto. To jest etap 'mantecatura'!

Posiekaj świeżą natkę pietruszki.

Podawaj risotto natychmiast na ciepłych talerzach, aby jak najlepiej zachowało swoją kremową konsystencję. Przed podaniem obficie posyp posiekaną świeżą natką pietruszki.