Snijbiet & Rode Bietenblad Pesto

Begin met het grondig wassen van de snijbietbladeren, rode bietenbladeren en verse basilicumblaadjes. Dep ze volledig droog met een schone theedoek of gebruik een slacentrifuge. Overtollig water kan je pesto waterig maken.

Pel de knoflookteentjes.

Combineer in een keukenmachine of krachtige blender de gewassen en gedroogde snijbietbladeren, rode bietenbladeren, verse basilicumblaadjes, knoflookteentjes, pistachenoten en geraspte Parmezaanse kaas.

Begin de ingrediënten te blenden. Terwijl de machine draait, druppel je langzaam de olijfolie erbij totdat het mengsel een dikke, egale pasta begint te vormen.

Schraap de zijkanten van de keukenmachine indien nodig naar beneden om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten worden opgenomen. Blijf blenden totdat je de gewenste consistentie bereikt – sommigen geven de voorkeur aan een grovere pesto, terwijl anderen hem heel glad willen.

Proef de pesto en breng royaal op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Onthoud dat de Parmezaanse kaas ook zout toevoegt, dus voeg geleidelijk toe.

Pas de kruiding naar behoefte aan. Je wilt misschien iets meer olijfolie voor een gladdere consistentie, of meer Parmezaanse kaas voor een rijkere smaak.

Breng de afgewerkte pesto over naar een luchtdichte container. Giet een dun laagje olijfolie over het oppervlak om verkleuring te voorkomen en het vers te houden. Bewaar in de koelkast voor maximaal een week.

Serveer je levendige Snijbiet Spinazie Pesto met je favoriete pasta, smeer het op geroosterd brood, gebruik het als broodbeleg, of schep het op gegrilde groenten of vlees.