Maïstortilla Taco's met Zelfgemaakte Tacosaus

Snijd de 2 witte uien in kleine blokjes en hak de 5 knoflookteentjes fijn.

Snijd de 1 krop Romeinse sla in reepjes.

Snijd de 2 verse tomaten in blokjes.

Doe de gesneden tomaten in een zeef om overtollig vocht af te laten lekken.

Prak de 2 avocado's fijn in een kleine kom.

Verhit 20 ml olijfolie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur.

Voeg 500 g gehakt en een snufje zout toe aan de pan.

Verkruimel het rundvlees grondig met een spatel terwijl het bruin wordt.

Roer 10 g chilipoeder, 10 g zoet paprikapoeder, 10 g gemalen komijn, 2 g chilivlokken en 2 g gedroogde oregano direct door het vlees.

Bak de specerijen met het vlees mee gedurende 20 tot 30 seconden totdat ze sterk geuren.

Voeg de gesneden uien, gehakte knoflook, 10 g uienpoeder, 1 tl zwarte peper en nog een snufje zout toe aan de pan.

Kook het mengsel totdat de uien zacht en doorschijnend zijn.

Giet 500 ml kippenbouillon, 200 g tomatensaus, 15 g bruine suiker en 15 ml appelciderazijn in de pan.

Breng het vleesmengsel aan de kook en laat het 15 minuten sudderen totdat de vloeistof is ingedikt.

Proef en pas het zout aan indien nodig.

Combineer 200 g tomatensaus, 150 ml water, 20 g suiker, 10 g zoet paprikapoeder, 10 g knoflookpoeder, 3 g gemalen komijn, 2 g gedroogde oregano, 10 g uienpoeder, 10 g zout en 30 ml appelciderazijn in een blender.

Mix de ingrediënten op hoge snelheid totdat de tacosaus volledig glad is.

Giet voldoende neutrale olie in een 25 cm (10-inch) koekenpan tot een diepte van ongeveer 2,5 cm (1 inch).

Verwarm de olie voor tot 160°C.

Leg één maïstortilla in de hete olie en bak de ene helft gedurende 25 tot 30 seconden totdat deze stevig begint te worden.

Draai de tortilla om om de andere helft onder te dompelen, houd de bovenkant schuin omhoog met een keukentang.

Druk de ondergedompelde kant in de olie totdat deze goudbruin wordt en een schelpvorm krijgt.

Haal de gefrituurde tacoschelp uit de olie en laat deze uitlekken op keukenpapier.

Herhaal dit proces voor alle overige tortilla's.

Vul elke knapperige tacoschelp met ongeveer 60 ml (een kwart kopje) van het warme taco vleesmengsel.

Voeg een snufje geraspte mozzarellakaas toe over het vlees.

Druppel een royale hoeveelheid van de gemixte tacosaus over de kaas.

Leg de gesneden sla en uitgelekte blokjes verse tomaten in de schelpen.

Garneer elke taco met een klodder zure room.

Voeg een lepel geprakte avocado toe voor het serveren.