Retire délicatement les feuilles individuelles du chou aigre. Si les feuilles sont très épaisses, tu peux délicatement couper la nervure centrale dure pour les rendre plus souples pour le roulage. Si le chou est trop salé, rince les feuilles sous l'eau froide et laisse-les égoutter.
Hache finement les oignons, hache l'ail, râpe les carottes, coupe les tomates fraîches en petits dés et coupe le poivron rouge en petits dés. Hache finement le persil et l'aneth.
Dans un grand bol, mélange le tout avec 6 cuillères à soupe de riz.
Assaisonne généreusement le mélange avec 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à soupe de paprika doux et 0,5 cuillère à café de poudre de curcuma. Mélange bien le tout avec tes mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.