Risotto Crémeux au Cookeo : L'Art de la Simplicité Italienne

Pour commencer, émince finement l'oignon. Si tu utilises de l'ail, hache-le.

Allume ton Cookeo en mode "Dorer". Verse l'huile d'olive dans la cuve. Ajoute l'oignon (et l'ail si tu en as mis) et fais revenir pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Incorpore le riz Arborio ou Carnaroli dans la cuve. Mélange bien avec une cuillère en bois jusqu'à ce que chaque grain de riz devienne translucide, c'est ce qu'on appelle nacrer le riz.

Verse le vin blanc sec (ou un peu de bouillon si tu ne souhaites pas utiliser de vin). Laisse évaporer l'alcool pendant environ 1 minute en mélangeant.

Ajoute le bouillon de légumes chaud dans la cuve. Sale légèrement avec du sel et poivre avec du poivre noir moulu. N'oublie pas que le bouillon et le parmesan apporteront déjà du sel.

Ferme le couvercle de ton Cookeo. Lance la cuisson sous pression pour 8 minutes.

Une fois la cuisson terminée, ouvre le Cookeo. Ajoute le beurre et le parmesan râpé dans le risotto. Si tu souhaites une texture encore plus onctueuse, tu peux ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche à ce moment.

Mélange vigoureusement le risotto pendant 1 à 2 minutes. Le beurre et le parmesan vont fondre et créer cette texture crémeuse caractéristique du risotto. C'est l'étape de la 'mantecatura' !

Hache le persil frais.

Sers ton risotto immédiatement dans des assiettes chaudes pour qu'il conserve au mieux sa texture crémeuse. Saupoudre généreusement de persil frais haché avant de déguster.