Раздели яйцата на жълтъци и белтъци. Разбий белтъците на твърд сняг в чиста купа.

Разтопи 20г масло

Настържи кората на един портокал.

Сложи жълтъците с 30г захар, щипка сол, пресятото брашно, млякото, екстракта от ванилия и разтопеното масло в голяма купа. Разбъркай всичко до гладко тесто.

Внимателно добави разбитите на сняг белтъци към тестото, за да запазиш пухкавостта. Разбъркай настърганата портокалова кора и, ако желаеш, стафидите.

Загрей 30г масло в голям тиган на среден огън. Изсипи цялото тесто в тигана и го разпредели равномерно.

Остави кайзершмарна да се пече покрит за около 10 минути на среден огън, докато долната страна стане златистокафява, а горната леко стегне.

Внимателно обърни палачинката и изпечи другата страна, докато и тя стане златистокафява. След това накъсай кайзершмарна на парчета с две вилици.

Извади накъсаните парчета от тигана за кратко и ги остави настрана.

Сложи останалото масло (50г) и останалата захар (30г) в тигана и ги остави да се разтопят, докато се образува лек карамел.

Върни накъсаните парчета кайзершмарн в тигана и ги разбъркай, докато леко се карамелизират и станат лъскави.

Подреди топлия кайзершмарн в чинии. Поръси го обилно с пудра захар.

Сервирай кайзершмарна веднага, най-добре топъл с порция ябълково пюре. Добър апетит!