Мофо Анана (Мадагаскански понички от кресон)

Измий кресона старателно и го отцеди. Можеш да го накълцаш на едро или просто да откъснеш листата, както предпочиташ.

Обели червения лук и го нарежи на ивици. Измий и домата и го нарежи на малки парчета.

Сложи брашното в голяма купа. Добави хладката вода, 1 чаена лъжичка сол и щипка черен пипер. Разбъркай всичко добре, докато се получи гладко тесто.

Добави подготвения кресон към тестото. Увери се, че е добре разпределен.

Загрей олиото за пържене в дълбок съд или фритюрник до около 170-180°C. Олиото е достатъчно горещо, ако малка капка тесто веднага образува мехурчета и изплува нагоре.

Вземи тесто с лъжица и го пусни внимателно в горещото олио. Пържи поничките на порции, за да не залепват една за друга и температурата на олиото да не спада твърде много.

Пържи Мофо Анана от всяка страна до златистокафяво и хрупкаво. Извади ги от олиото с решетъчна лъжица и ги остави да се отцедят върху кухненска хартия, за да премахнеш излишната мазнина.

Загрей малко олио в малък тиган. Добави нарязания на кубчета червен лук и го запържи, докато омекне и леко замирише.

Добави нарязаните парчета домати и ги запържи за кратко, докато леко се разпаднат.

Добави фъстъченото масло и разбъркай всичко добре. Остави го да къкри за кратко, за да се смесят ароматите.

Изсипи кокосовото мляко и разбъркай всичко до гладкост. Овкуси соса с щипка сол и 1 чаена лъжичка соев сос. Ако обичаш люто, можеш да добавиш и малко накълцан лют пипер.

Сервирай топлите Мофо Анана веднага с кремообразния фъстъчено-доматения сос като дип. Добър апетит!