Шоколадово-малинов сладолед

Първо извади замразените малини от фризера и ги остави да се размразят на стайна температура.

Затопли млякото до около 60°C.

Нарежи шоколада на ситно и го разтопи в млякото.

Разбий жълтъците с бялата захар до пухкава смес.

Смеси 4 с.л. от шоколадовото мляко с разбитите жълтъци.

Постепенно добави жълтъците към горещото шоколадово мляко, като бъркаш.

При непрекъснато бъркане загрей млякото за кратко до 75°C.

Остави да изстине до стайна температура. Ако си нетърпелив, изчакай поне сместа да е под 40°C.

Разбъркай сметаната в сладоледената смес.

Остави да се охлади до температурата на хладилника (напр. за една нощ).

Пасирай размразените малини със захар и лимонов сок.

Предварително охлади машината си за сладолед, веднага щом сладоледената смес достигне 10°C.

Изсипи шоколадовата смес в машината за сладолед.

Малко преди шоколадовата смес да достигне желаната от теб кремообразност, добави малиновото пюре за 5 минути.

За 2 часа във фризера и вече е готово за наслада. За по-късни моменти на наслада, извади сладоледа от фризера 20-30 минути по-рано, за да не е прекалено твърд и да достигне любимата ти кремообразност.

Затопли млякото до около 60°C.

Нарежи шоколада на ситно и го разтопи в млякото.

Разбий жълтъците с бялата захар до пухкава смес.

Смеси 4 с.л. от шоколадовото мляко с разбитите жълтъци.

Постепенно добави жълтъците към горещото шоколадово мляко, като бъркаш.

При непрекъснато бъркане загрей млякото за кратко до 75°C.

Остави да изстине до стайна температура. Ако си нетърпелив, изчакай поне сместа да е под 40°C.

Разбъркай сметаната в сладоледената смес.

Остави да се охлади до температурата на хладилника (напр. за една нощ).

Пасирай размразените малини със захар и лимонов сок.

Предварително охлади машината си за сладолед, веднага щом сладоледената смес достигне 10°C.

Изсипи шоколадовата смес в машината за сладолед.

Малко преди шоколадовата смес да достигне желаната от теб кремообразност, добави малиновото пюре за 5 минути.