Първо извади замразените малини от фризера и ги остави да се размразят на стайна температура.
Затопли млякото до около 60°C.
Нарежи шоколада на ситно и го разтопи в млякото.
Разбий жълтъците с бялата захар до пухкава смес.
Смеси 4 с.л. от шоколадовото мляко с разбитите жълтъци.
Постепенно добави жълтъците към горещото шоколадово мляко, като бъркаш.
При непрекъснато бъркане загрей млякото за кратко до 75°C.
Остави да се охлади до стайна температура. Ако си нетърпелив, изчакай поне сместа да е под 40°C.
Разбъркай сметаната в сладоледената смес.
Остави да се охлади до температурата на хладилника (напр. за една нощ).
Пасирай размразените малини с кафявата захар и лимоновия сок.
Предварително охлади машината си за сладолед, веднага щом сладоледената смес достигне 10°C.
Изсипи шоколадовата смес в машината за сладолед.
Малко преди шоколадовата смес да достигне желаната от теб кремообразност, добави малиновото пюре за 5 минути.
За 2 часа във фризера и вече е готово за наслада. За по-късни моменти на наслада, извади сладоледа от фризера 20-30 минути по-рано, за да не е прекалено твърд и да достигне любимата ти кремообразност.
Затопли млякото до около 60°C.
Нарежи шоколада на ситно и го разтопи в млякото.
Разбий жълтъците с бялата захар до пухкава смес.
Смеси 4 с.л. от шоколадовото мляко с разбитите жълтъци.
Постепенно добави жълтъците към горещото шоколадово мляко, като бъркаш.
При непрекъснато бъркане загрей млякото за кратко до 75°C.
Остави да се охлади до стайна температура. Ако си нетърпелив, изчакай поне сместа да е под 40°C.
Разбъркай сметаната в сладоледената смес.
Остави да се охлади до температурата на хладилника (напр. за една нощ).
Пасирай размразените малини с кафявата захар и лимоновия сок.
Предварително охлади машината си за сладолед, веднага щом сладоледената смес достигне 10°C.
Изсипи шоколадовата смес в машината за сладолед.
Малко преди шоколадовата смес да достигне желаната от теб кремообразност, добави малиновото пюре за 5 минути.