Gnocchis à la sauce épinards-ricotta et champignons dorés

Nettoie les champignons et coupe-les en fines tranches.

Fais chauffer une poêle large à feu moyen-vif.

Ajoute les champignons coupés dans la poêle chaude et fais-les cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

Ajoute une bonne noix de beurre dans la poêle et laisse les champignons dorer correctement, en remuant de temps en temps, pendant encore 5 à 8 minutes.

Assaisonne les champignons avec du sel et un peu de poivre noir si tu aimes. Retire de la poêle et mets de côté.

Dans une casserole, fais cuire les épinards surgelés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient complètement décongelés et chauds, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent.

Ajoute la ricotta aux épinards chauds et mélange jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse et bien homogène.

Retire la casserole du feu et assaisonne généreusement la sauce avec du sel, du poivre noir et de la muscade fraîchement râpée.

Incorpore la plupart des champignons dorés à la sauce épinards-ricotta, en en réservant quelques-uns pour la garniture si tu le souhaites.

Dans une autre poêle, fais fondre une bonne noix de beurre à feu moyen.

Ajoute les gnocchis dans la poêle et fais-les cuire, en remuant ou en les faisant sauter de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et croustillants à l'extérieur, environ 8 à 10 minutes.

Dispose les gnocchis croustillants dans les assiettes et nappe-les généreusement de la sauce crémeuse aux épinards et à la ricotta.

Termine avec les champignons dorés supplémentaires que tu as réservés et une pincée de Parmesan finement râpé, si tu le souhaites.

Sers immédiatement et savoure tant que c'est chaud et frais !