Сладки палачинки с домашен мармалад от зелени смокини

Започни с щателно измиване на зелените смокини. Отрежи дръжките и всички натъртени части. Нарежи смокините на малки парчета или ги накълцай грубо.

В тенджера с дебело дъно смеси нарязаните зелени смокини, кристална захар и лимонов сок. Разбъркай всичко добре.

Постави тенджерата на среден огън. Разбърквай от време на време, докато захарта се разтвори и сместа започне да къкри. Намали котлона на ниска степен.

Остави мармалада да къкри леко за около 30-40 минути, като разбъркваш от време на време, за да не залепне. Мармаладът е готов, когато се сгъсти и малко количество, поставено върху студена чиния, се набръчка при натиск с лъжица.

След като се сгъсти, свали мармалада от котлона. Можеш да намачкаш някои от парчетата смокини с вилица, ако предпочиташ по-гладък мармалад, или да го оставиш на парчета. Остави го да се охлади напълно, преди да сервираш или да го прехвърлиш в стерилизирани буркани.

В голяма купа разбий яйцата, млякото, екстракта от ванилия и 1 лъжица захар заедно, докато се смесят добре.

В отделна купа разбъркай заедно универсалното брашно и щипка сол.

Постепенно добави сухите съставки към мокрите, като бъркаш, докато просто се смесят.

Загрей незалепващ тиган на среден огън. Леко намажи с малко масло или олио.

Изсипи около 60 мл (1/4 чаша) тесто за всяка палачинка върху горещия тиган. Готви за 2 минути или докато станат златистокафяви и се появят мехурчета по повърхността.

Обърни палачинките и готви още 1 минута, докато се сготвят напълно. Повтори с останалото тесто.

Подреди топлите палачинки в чинии и щедро ги залей с домашния си мармалад от зелени смокини. Наслади се веднага!