Fais fondre le beurre à feu moyen dans une casserole.

Dès que le beurre est fondu, incorpore la farine avec un fouet. Laisse mijoter le mélange environ 2 minutes en remuant constamment pour obtenir un roux clair. Fais attention à ce qu'il ne brunisse pas.

Retire brièvement la casserole du feu et verse le lait froid ou légèrement tiédi petit à petit en remuant constamment avec le fouet. C'est important pour éviter les grumeaux.

Remets la casserole sur le feu et porte la sauce à ébullition en remuant constamment. Laisse-la ensuite mijoter doucement à feu doux pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe et que le goût de farine disparaisse. Remue de temps en temps pour éviter que ça n'attache.

Assaisonne généreusement la sauce béchamel avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade fraîchement râpée.

Déguste cette super délicieuse sauce béchamel classique. C'est la base parfaite pour de nombreux plats !